早～安～😊
小編經常被飛機的自由行背包客或是坐早上7:00就來到石垣島的盛世公主號郵輪的旅客問到來沖繩早上要吃什麼啊！大家一般對於日本人早餐吃白飯配魚和味噌湯的印象非常強烈，在石垣島你找不到像美而美的漢堡吐司店，一般人也是吃飯居多，但是南國之島的沖繩有它自己特別的文化和風俗，當然早餐內容也有稍許不同，就來讓小編介紹一下移居石垣島之後，一吃就會上癮的石垣島早餐名店【比嘉豆腐～ゆしYUSHI豆腐】介紹之前先說明一下什麼是YUSHI 豆腐囉!
ゆしYUSHI豆腐
YUSHI豆腐是可以算是沖繩有名的鄉土料理之一，主要原料為大豆，煮成豆漿，之後加入鹼水，在未完全凝固成整塊豆腐之前，柔順又蓬鬆的豆腐狀態在沖繩就稱為YUSHI豆腐。只吃涼拌YUSHI豆腐也是可以，但是在沖繩一般不會只有吃豆腐，當地人會煮加一點從美麗乾淨大海研製出的海鹽的清湯與YUSHI豆腐做絕佳的搭配成為豆腐湯來食用喔！YUSHI豆腐最大的特色就是有著濃郁的大豆味和滑順的口感，除了YUSHI豆腐湯之外，在地人也有放在味噌湯裡面，也有放在沖繩特有的蕎麥麵裡面而稱作YUSHI沖繩蕎麥麵。對於沖繩人來說，豆腐是日常生活不可或缺的食材之一，日本人已經很愛吃豆腐，沖繩人的豆腐消費量竟然是日本人消費平均值的二倍，這是因為沖繩的文化背景有受到中華文化的影響特別注重健康，豆腐的原料是大豆是一個有營養的食材而且對減肥非常有幫助。（雖然重健康但是沖繩人酒喝最多，運動不足！笑😹）所以在沖繩吃YUSHI豆腐當早餐是一個很好的選擇
石垣島YUSHI豆腐名店～比嘉豆腐
若是來到石垣島要嚐嚐YUSHI豆腐，當然就是要去100%用手工製作無添加任何防腐劑的YUSHI豆腐名店～比嘉豆腐～。創業有60年的比嘉豆腐，為了因應客人想要一大早可以吃一碗熱呼呼的豆腐湯，10幾年前才開始經營早餐店，比嘉是沖繩地區很普遍的姓氏，現任老闆當然也是比嘉先生囉，他已經是第三代，據說每天還是深夜2點就開始做豆腐，用石垣島的好水好鹽和需要講究的手工製法，用心延續和維護祖母傳承下來的古早庶民的好味道。
比嘉豆腐
店家資訊
地址: 沖繩縣石垣市石垣570番号
電話: 0980-82-4806
營業時間: 6:30～15:00(賣完為止)
定休日: 星期天
貼心小提醒:夏季旅遊旺季有時候中午前就結束營業了喔!
菜單
由於沒有中文菜單，小編特別幫大家翻譯成中日文對照菜單，大家可以指給店員看你要點的餐喔，希望大家可以點到自己想吃的YUSHI豆腐料理喔!
①ゆし豆腐セット／湯豆腐套餐(豆腐湯，白飯，小菜，清漿)：
小ー￥350 , 大―￥450 , 特ー￥550 , 超ー￥650
②ゆし豆腐そば／湯豆腐蕎麥麵套餐(湯的蕎麥麵裏頭除了湯豆腐還有石垣島魚板，小菜，清漿) ：中ー￥450 , 大―￥550
③ゆし豆腐（味噌、豆乳）入りセット／味噌豆乳湯頭的湯豆腐套餐（味噌湯底的湯豆腐，白飯，小菜，清漿)：￥550
④ぶっかけゆし豆腐（ライス、とろろ、卵黄）／湯豆腐泡飯（放入山藥泥，蛋黃的湯豆腐泡飯，迷你八重山麵，小菜，清漿) ：￥650
⑤お年寄ゆし豆腐セット／老年人湯豆腐套餐（豆腐湯，白粥，豆腐渣，日式玉子燒，小菜，清漿)：￥350 (數量限定）
⑥ざくざく豆腐／明太子豆腐湯(放入明太子，海苔條，島蔥的湯豆腐搭配加入昆布醬油的日式湯頭，清漿) ：￥500
⑦焼きそば（スープ付）／日式炒麵套餐(附湯豆腐，小菜，清漿) ：￥500
⑧ライス／白飯：￥100
⑨生ビール／生啤酒：￥400
⑩泡盛（三合）／ 沖繩清酒：￥1200
9時以降／９點以後才有供應
⑪豆腐ちゃんぷるー定食／炒豆腐青菜定食(附白飯，迷你八重山麵，小菜，清漿) ：￥550
⑫とうふ丼（スープ付）／豆腐丼飯(附迷你八重山麵，清漿) ：￥550
付け合せ／單點小品ー均一價￥100
いかの塩辛(墨魚醃製物)／肉炒め(炒肉片)／目玉焼き(煎蛋)／喰べるラー油(可食的辣油)／あぶら味噌(油味噌)／あからの味噌炒め(味噌炒豆腐渣)／野菜炒め(炒青菜)／アーサー海苔(沖繩ASA海苔)／玉子焼き(日式玉子燒)／タコめんたい塩辛(章魚明太醃製物)
お持ち帰り／外帶單品
豆腐￥180 ／ゆし豆腐￥180／おから￥100／豆乳￥120
湯豆腐套餐另加點玉子燒
YUSHI豆腐吃法
基本上豆腐有濃濃的大豆味，所以一般沖繩家庭偏好是加入一點海鹽的清湯豆腐，在比嘉豆腐你可以選擇加入味噌，醬油或是再加一點點鹽加重味道，小編個人喜愛的方式是，豆腐上面一下加味噌，一下加醬油來吃，但是湯還是原味的，哈哈哈!（善變的小編😎）完全重口味的吃法，其實自己喜歡什麼口味就加什麼口味，石垣島自由的方式。
如何去比嘉豆腐
比嘉豆腐位在田中央和石垣牛舍附近，讓人很難相信在這個很容易被忽視的地方也有美食名店，甚至手機地圖有時候導航會出錯，所以小編特別教大家比較容易騎著gogoro到達的方式喔!
首先先找到距離離島船運中心附近的桃林寺，會看到24小時的網咖漫畫店(石垣島唯一的網咖漫畫店)
再來就沿著道路直直騎，記得靠左喔!到了盡頭之後會看到鐘乳石洞的看板，往左轉直走，
直直騎就會看到鮮綠色的涼彩便當店和往班那公園的路標，也會看到長間橋，不用害怕，勇敢往前走，
過了橋之後，騎2分鐘就會在右手邊看到比嘉豆腐的看板，記得右彎之後往前走，會看到道路凹凸不平，盡頭好像什麼都沒有，不要懷疑，往前騎，
沿途會經過一家石垣牛舍，運氣好會遇到牛出來放風，可以跟黑毛石垣牛合照一下喔!直走100公尺約5分鐘就會看到比嘉豆腐名店囉!
貼心小提醒
比嘉豆腐也可以有體驗做豆腐的活動，但是因為要先泡大豆，所以要先預約才可以參加，另外整個體驗活動是從煮大豆開始，大約要花5 小時的時間，所以要預約這個坐豆腐的活動之前先考量一下旅遊時間喔!
若是有任何問題也可以直接加Line＠中文做詢問喔! (*^_^*)
